Over ons
Het verhaal gaat ver terug in de tijd. Als kind dook ik al enthousiast met mijn handen in de bloem.
Na mijn opleidingen tot bakker en kok en jarenlange ervaring in de horeca, verdiepte ik me de laatste jaren in het vakmanschap achter zuurdesem en ontdekte de rijkdom, kracht en subtiliteit ervan.
Nu wil ik die kennis en smaak delen met anderen, door mijn zuurdesemproducten op de markt te brengen in mijn eigen streek.
Vandaag kiest ik dus opnieuw vol overtuiging voor mijn eerste passie: bakken!
Het verhaal achter zuurdesem
Zuurdesem is één van de oudste manieren om brood te bereiden. Al duizenden jaren geleden ontdekten mensen dat een mengsel van meel en water spontaan kon gaan gisten dankzij natuurlijke gisten en melkzuurbacterieën uit de omgeving. Zo ontstond brood met meer smaak, een betere structuur en langere houdbaarheid – lang voordat commerciële gist bestond.
De voordelen van zuurdesem even op een rijtje: het brood is lichter verteerbaar, heeft een rijke, complexe smaak en blijft langer vers zonder toevoegingen. Bovendien ondersteunt het fermentatieproces een betere opname van voedingsstoffen. Kortom, zuurdesem brengt traditie, smaak en gezondheid mooi samen.
Bloem en meel
Voor onze broden gebruiken we zorgvuldig geselecteerde bloem en meel uit Belgische molens waar het graan nog volgens de traditionele methode wordt gemalen. Door dit ambachtelijke proces blijven de natuurlijke smaak, aroma’s en voedingsstoffen volledig behouden.
Zo dragen we bij aan het behoud van lokaal vakmanschap en garanderen we een eerlijk, puur en authentiek eindresultaat op uw bord.